كتبت: إسراء الشامي
شهدت المطاعم التي تعتمد على بيع الخس أزمة حادة في النصف الأول من عام 2026، وذلك نتيجة لارتفاع أسعار الخس بشكل كبير بسبب الطقس الحار في ولاية أريزونا. تعتبر أريزونا من أكبر منتجي الخس في الولايات المتحدة، مما جعل تأثير الأزمة يكون واضحًا. وقد تفشى مرض داء السيكلوسبورا المرتبط بالخس المبشور، مما أصاب الآلاف من الأمريكيين.
في أحدث تقاريرها، أوضحت شركة Yum Brands، المالكة لمطاعم Taco Bell، أن مبيعات المطعم في نفس المتجر انخفضت بنسبة 2% خلال الفترة من يوليو إلى سبتمبر. ويعود ذلك إلى المخاوف التي أعرب عنها العملاء بشأن تفشي المرض. تجدر الإشارة إلى أن المبيعات كانت قد حققت زيادة بنسبة 7% في الفترة السابقة التي تتراوح من أبريل إلى يونيو.
ارتبط تفشي المرض بالخس المبشور الذي تم تقديمه في عدد من الفروع، بما في ذلك ولايات إنديانا، كنتاكي، ميشيغان، أوهايو، وغرب فيرجينيا. كما أبلغت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عن تأثير المرض على عملاء في إلينوي، كانساس، أوكلاهوما، وبنسلفانيا.
استجابة Taco Bell السريعة للأزمة
استجابت Taco Bell سريعًا للأزمة من خلال إزالة الخس المبشور الذي تم توريده من شركة Taylor Farms من مطاعمها في الولايات المتحدة في 17 يوليو. وفي اليوم التالي، قامت Taylor Farms بسحب الخس من مزرعتها في المكسيك الوسطى. وقد أوضح المدير المالي لشركة Yum Brands، رانجيث روي، أن مبيعات Taco Bell بدأت تتحسن بعد ذروة الأزمة، حيث بلغت في الأيام الأربعة الأخيرة نصف مستوى مبيعات العام السابق.
تعزيز ثقة العملاء
في تصريحات له، أكد كريس ترنر، الرئيس التنفيذي لشركة Yum Brands، أن تحرك Taco Bell السريع والشفافية في التواصل عبر وسائل التواصل الاجتماعي ساهمت في استعادة العملاء. وقدمت Taco Bell أيضًا عروضًا يومية مثل بيتزا مكسيكية بسعر دولار واحد لجذب المزيد من الزبائن. وأكد ترنر أنه قد لوحظ تحسن حقيقي في مشاعر العملاء، حيث بدأوا يدركون طبيعة المشكلة، وأنها ليست مرتبطة فقط بـ Taco Bell.
تأثير الأزمة على سلاسل أخرى
لم تقتصر أزمة تفشي المرض على Taco Bell فقط، بل أثرت على سلاسل مطاعم أخرى أيضًا. على سبيل المثال، توقعت شركة Chipotle Mexican Grill أن ترتفع مبيعاتها بنسبة 1% خلال نفس الفترة، بسبب تدني عدد الزوار. كما أظهرت تحليلات أخرى انخفاض حركة الزوار في مطعم Chopt المختص بالسلطات بنسبة 12% بحلول 23 يوليو.
ارتفاع أسعار الخس في الأسواق
تشير التقارير إلى أن أسعار الخس في عدد من المتاجر الرئيسية تجاوزت مستوياتها في السنوات الماضية. فقد قفز سعر الخس الإسباني إلى 1.86 دولار للرأس، وزاد سعر الأوراق الحمراء بمقدار 52 سنتًا ليصل إلى 1.66 دولار. تفاقمت هذه الأزمات أيضًا نتيجة لارتفاع تكاليف الوقود، وهي المسألة التي تم ربطها بالأحداث الأخيرة في الشرق الأوسط.
احتياطات سلامة الغذاء
حذر الباحثون من ضرورة الحفاظ على سلامة الغذاء في الأوقات الحرجة، حيث يتطلب نقل الخس الحفاظ على سلسلة البرد. وللأسف، لطالما ارتبط الخس بانتشار العديد من حالات التسمم الغذائي في الماضي. لذلك، تزداد أهمية ذلك في ظل الظروف الحالية.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.