تواصل مصانع معالجة بيرينا الزيتون في منطقة خليج أدرميت بولاية باليكسير التركية تحويل مخلفات عصر الزيتون إلى منتجات ذات قيمة اقتصادية، وفق مبدأ "صفر نفايات". وتستقبل هذه المصانع البيرينا - وهو العجينة المتبقية بعد استخراج زيت الزيتون - لمعالجتها في أفران أسطوانية دوارة عند درجة حرارة تقارب 1000 درجة مئوية، ثم تُبخر بمواد كيميائية تُعرف محليًا بـ "الهكزان" لفصل الزيت المتبقي.
ثلاثة مسارات للاستفادة
تسلك الزيوت المستخلصة من البيرينا ثلاثة مسارات: يُكرر الجزء الصالح منها لتحويله إلى زيت طعام وقلي، بينما يُوجه الزيت عالي الحموضة إلى صناعة الصابون، أما العجينة الجافة الخالية من الزيت فتُضغط وتُستخدم وقودًا في محطات الطاقة والمدافئ المنزلية وأنظمة التدفئة المركزية.
تصدير إلى أسواق عالمية
تُصدّر زيوت البيرينا المكررة إلى السوق المحلية التركية وإلى أسواق خارجية أبرزها الولايات المتحدة وكندا، إلى جانب دول أخرى. وتقدر الكمية المستخلصة بنحو 2 كيلوغرام من زيت البيرينا الخام لكل 100 كيلوغرام من البيرينا الرطبة (بنسبة رطوبة 70-80%)، إلى جانب 7-8 كيلوغرامات من الكتلة الحيوية بعد التجفيف.
الزيتون منتج صديق للبيئة
أكد الدكتور مجاهد قوراق، عضو هيئة التدريس في قسم زراعة الزيتون وتكنولوجيا معالجته بجامعة باليكسير، أن الزيتون منتج بيئي بامتياز؛ إذ تُستغل ثماره وأوراقه وبيريناه بشكل منفصل. وأشار إلى أن البيرينا بعد استخراج زيته وتجفيفه يسهم في صناعتي الأسمدة والوقود، كما يمكن تبخير مياه الغسيل والاستفادة منها. ولفت إلى أن زيت البيرينا المكرر آمن للاستخدام في القلي العميق والطهي.
تفاصيل العملية الإنتاجية
أوضح كيشكين أرال، مدير أحد مصانع معالجة البيرينا في المنطقة، أن المادة تدخل المصنع بنسب رطوبة عالية، فتجفف في أفران التخفيض لتصل رطوبتها إلى 7-8%، ثم تخضع لعملية استخلاص بالهكزان تستمر 7-8 ساعات. وتُفصل الزيوت وفق درجات حموضتها لتوجيه كل نوع إلى وجهته المناسبة: التكرير للغذاء، أو التصنيع للصابون.
