كشفت دراسة مقارنة في تغذية الدواجن أن إضافة زيت المارولا (Sclerocarya birrea) والحمض الفولفيكي إلى علف دجاج اللحم أنتجت خصائص ذبيحة وجودة لحوم وسمات حسية تضاهي تلك المحققة بمحفز النمو الاصطناعي المضاد للحيوية "أولاكويندوكس".
نتائج تجربة التغذية
أظهرت التجربة التي أجريت في محطة هندرسون لأبحاث الدواجن في زيمبابوي، أن المعالجات الغذائية لم تؤثر إحصائيًا على معظم صفات الذبيحة، بما في ذلك نسبة التجهيز، ووزن الذبيحة البارد والساخن، والقطع التجارية الفردية مثل الأجنحة والأفخاذ والسمانات.
غير أن التركيبات الغذائية تسببت في فروق ذات دلالة إحصائية في طول الظهر ودرجة حموضة العضلات عند الذبح. حقق الدجاج الذي تغذى على زيت المارولا النقي طول ظهر أكبر بشكل ملحوظ بلغ 29.2 سم مقارنة بـ 27.9 سم في المجموعة الضابطة.
سجلت درجة الحموضة عند الذبح أدنى قيمها في الطيور التي تلقت الحمض الفولفيكي وحده، وأعلى قيمها في مجموعة زيت المارولا، بينما لم تظهر فروق ذات دلالة في درجة الحموضة بعد 24 ساعة، أو قدرة الاحتفاظ بالماء، أو فقد التنقيط، أو فقد الطهي.
أهمية البحث عن بدائل طبيعية
أشار الباحثون إلى أن تحديد إضافات غذائية غير مضادة للحيوية فعالة يكتسب أهمية متزايدة للإنتاج الحيواني المستدام وسلامة الغذاء. توسعت أنظمة إنتاج دجاج اللحم عالميًا بسرعة لتلبية الطلب المتزايد على البروتين الحيواني، واعتمدت تقليديًا على محفزات النمو المضادة للميكروبات، لكن مخاوف المستهلكين من بقايا المضادات الحيوية والمقاومة تسارع البحث عن بدائل طبيعية.
برزت المستخلصات النباتية والأحماض العضوية كمرشحين رئيسيين لدعم إنتاج لحوم سليمة، حيث توفر المستخلصات النباتية مضادات أكسدة غذائية تحمي أنسجة العضلات من أكسدة الدهون، بينما تعمل الأحماض العضوية كإضافات علف ومواد حافظة تعزز هضم المعادن وتقلل إفراز العناصر الغذائية.
منهجية التجربة
استمرت التجربة 42 يومًا من 23 أغسطس إلى 4 أكتوبر 2024، واستخدمت 320 كتكوتًا من سلالة كوب 500، وزعت عشوائيًا على 32 قفصًا بأربع معالجات غذائية، كل منها مكرر في 8 أقفاص (10 طيور لكل قفص).
شملت المعالجات: غذاء ضابط يحتوي على أولاكويندوكس، وغذاء يحتوي على 2 جم/كجم حمض فولفيكي، وغذاء يحتوي على 1.4 جم/كجم حمض فولفيكي و0.6 جم/كجم زيت مارولا، وغذاء يحتوي على 2 جم/كجم زيت مارولا. حصل زيت المارولا من مصنع معالجة مارولا مويزي في زيمبابوي، وأظهر تحليل تركيبه الحمضي الدهني 68% حمض أوليك، و14.7% حمض بالمتيك، و5.3% حمض لينوليك، و0.94% حمض ستيريك.
الخصائص الحسية وجودة اللحم
أجرى تقييم حسي على لحم الصدر المطبوخ من قبل 10 محكمين مدربين و10 غير مدربين باستخدام مقياس متدرج من 7 نقاط، وكشف عن فروق ذات دلالة في الخصائص العضوية بين لحوم الدجاج من الأنظمة الغذائية المكمّلة بزيت المارولا والحمض الفولفيكي مقارنة بالغذاء الضابط المضاد للحيوية.
خلص الباحثون إلى أن زيت Sclerocarya birrea والحمض الفولفيكي يمكن استخدامهما بنجاح كمحفزات نمو بديلة في أنظمة غذاء دجاج اللحم، حيث أثبتت تأثيراتهما التكميلية على صفات الذبيحة وجودة اللحم والسمات الحسية قابلية للمقارنة مع محفزات النمو المضادة للحيوية التقليدية، مما يوفر مسارًا غذائيًا قابلًا للتطبيق لتقليل الاعتماد على المضادات الحيوية في الزراعة.
