أصدرت وزارة البلديات في السعودية لائحة جديدة تنظم عمل محلات العصائر، مانحة المنشآت القائمة مهلة 180 يومًا لتصحيح أوضاعها، مع السماح بإقامة هذه المحلات في مواقف السيارات بالمجمعات التجارية وفق اشتراطات صارمة لسلامة الأغذية.
اشتراطات النقل والتخزين
تشترط اللائحة ألا تبقى الأغذية المبردة خارج الثلاجة أكثر من 20 دقيقة أثناء النقل، وأن تكون منطقة تقديم العصير واضحة للزبائن ومفصولة بزجاج شفاف، مع حظر وضع لافتات تحذيرية تمنع الوقوف أمام المحلات.
إجراءات انقطاع الكهرباء
تلزم اللائحة المحلات بالتخلص من الأغذية المبردة التي تجاوزت درجة حرارتها 4 درجات مئوية لأكثر من ساعتين عند انقطاع التيار الكهربائي، كما تحظر استخدام الألواح الخشبية أو السكاكين ذات المقابض الخشبية في تقطيع الفواكه والخضار، وتستبدلها بأدوات من مواد آمنة مثل اللدائن.
ضوابط النظافة والعاملين
يمنع تخزين الأغذية أو معدات التعبئة في غرف تبديل الملابس أو دورات المياه أو أماكن تخزين الكيماويات. وتفرض اللائحة على العاملين استخدام أدوات نظيفة ومطهرة عند التذوق، مع منع تذوق المنتج نفسه مرتين بالأداة ذاتها، وارتداء ملابس نظيفة ومهنية والقفازات أثناء الإعداد، باستثناء العاملين على الأفران ومصادر الحرارة العالية.
محظورات السلوك المهني
تحظر اللائحة تذوق الأغذية بالأصابع أو لمس الشعر أو أجزاء الجسم، وتمنع ارتداء الساعات أو الحلي أو استخدام أدوات التجميل مثل طلاء الأظافر والرموش الصناعية أثناء العمل. وتلزم المنشآت بإبلاغ الجهات المختصة إذا أصيب أكثر من موظفين اثنين بالإسهال أو القيء خلال فترة العمل، مع اتخاذ إجراءات فورية عند الاشتباه في عدم صلاحية أي مكون أو منتج.