حذرت دراسة علمية نُشرت في مجلة "سلامة الغذاء والمخاطر" من أن تغير المناخ يفرض تحديات معقدة ومتراكبة على سلامة الغذاء وجودة التغذية في منظومات الغذاء بالمملكة المتحدة. وأكدت الدراسة التي أعدتها هيلين أونييكا، وكيري آن براون، وغريس تيرنر، أن المخاطر المرتبطة بالمناخ تتجاوز مجرد الإمداد بالسعرات الحرارية، لتمس مباشرة السلامة البيولوجية والجودة الغذائية.
مخاطر بيئية متداخلة
أوضحت الدراسة أن المخاطر البيئية — بما في ذلك الحرارة الشديدة، والرطوبة، والجفاف، والفيضانات، وارتفاع مستويات ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي — تتفاعل في وقت واحد. وتؤدي هذه الظروف المتداخلة إلى تسارع تكاثر الميكروبات، وتفشي الفطريات السمية (الميكوتوكسينات)، ودخول آفات وممرضات وميكروبات ناشئة إلى المحاصيل الزراعية والثروة الحيوانية.
تراجع القيمة الغذائية للمحاصيل الأساسية
إلى جانب التلوث الميكروبي، أشارت الورقة إلى أن ارتفاع ثاني أكسيد الكربون والتحولات المناخية يقلل من كثافة المغذيات الدقيقة في المحاصيل الأساسية، مع تراجع التنوع الغذائي والجودة التغذوية الإجمالية. ولفت المؤلفون إلى أن هذه الضغوط البيئية المتراكبة تهدد باستقرار النتائج الصحية العامة، وأنظمة التجارة الزراعية، والاستقرار الاقتصادي، مع احتمال تفاقم التفاوتات الصحية القائمة.
قصور نماذج تقييم المخاطر الحالية
أكدت الدراسة أن أطر حوكمة المخاطر الحالية تواجه ضغوطًا كبيرة، لأن نماذج التقييم التقليدية صُممت لتقييم المخاطر الفردية بمعزل عن غيرها. وأشار المؤلفون إلى أن التعامل مع المخاطر الواحدة تلو الأخرى يفشل في التقاط الضغوط المركبة والمتزامنة التي تولدها خطوط الأساس المناخية المتغيرة، ما يستدعي نماذج تنظيمية جديدة وتعاونًا أوثق بين فاعلي المنظومة الغذائية.
توصيات لتحديث الحوكمة
للتحديث الحوكمة، أوصت الدراسة بدمج مستويات المخاطر المناخية في عمليات تفتيش سلامة الغذاء الروتينية، ومراجعة الإرشادات الغذائية الوطنية القائمة على الغذاء وشبكات المراقبة لمعالجة تخفيف المغذيات. كما دعت إلى استثمارات مستهدفة في التحليلات التنبؤية، بما في ذلك أدوات الذكاء الاصطناعي وأنظمة المراقبة عبر الأقمار الصناعية، للتنبؤ باضطرابات سلامة الغذاء على المستويين الإقليمي والعالمي.
أولويات سياساتية عاجلة
حددت المناقشة ثلاث أولويات قابلة للتنفيذ لتوجيه السياسة الفورية: إنشاء إطار لتصنيف المخاطر المناخية، ونشر التحليلات التنبؤية للمسح المستقبلي، والتحقق من نقاط الضبط التشغيلية لسلاسل التبريد تحت ضغوط مناخية قاسية. كما شددت على ضرورة الموازنة بين إزالة الكربون من سلاسل التبريد ومعايير السلامة الميكروبيولوجية، ودعم دمج الأمن الغذائي إلى جانب الأمراض المنقولة بالغذاء في السجل الوطني للمخاطر أثناء الكوارث.