كشفت شركة "فيكار" للبراميل في كونياك عن ابتكار تقني جديد يتمثل في ألمبيك "دistiليوم"، وهو أول جهاز تقطير يعمل بتقنية الفراغ، مما يسمح بإجراء عملية التقطير في درجات حرارة منخفضة تصل إلى 20 درجة مئوية بدلاً من 100 درجة مئوية في الطرق التقليدية.
توفير هائل في استهلاك الطاقة
أوضح جان شارل فيكار، رئيس الشركة، أن التقطير تحت الفراغ يعد أكثر اقتصادًا في الطاقة بنحو 15 مرة مقارنة بالطرق التقليدية، حيث يستهلك 17.5 كيلوواط/ساعة لكل هكتوليتر مقابل 250 كيلوواط/ساعة في التقطير التقليدي عند 40% كحول. وينعكس ذلك مباشرة على خفض فاتورة الطاقة بنفس النسبة، مما يتيح إنتاج مشروبات روحية أكثر تنافسية من حيث التكلفة.
مزايا عطرية وبيئية
إلى جانب الكفاءة الطاقية، يوفر الجهاز ميزة الحفاظ على النضارة العطرية للمادة الأولية، حيث تتعرض المكونات لاضطراب حراري أقل، مما يسمح بمعالجة الروائح برفق أكبر. وقد نجح النموذج الأولي في تقطير نبيذ من عنب "أوني بلان" منقوع بنكهات متنوعة، كما أجريت تجارب ناجحة على شعير ممزوج لإنتاج الويسكي، وعلى دبس قصب السكر لإنتاج الروم.
حل لتنويع الإنتاج في مواجهة الأزمة
يهدف هذا الابتكار، الذي صُنع من الفولاذ المقاوم للصدأ وزُين بقطع من خشب براميل معاد تدويرها، إلى تقديم حلول تنويع لصانعي النبيذ في منطقة شارانت الذين يعانون من أزمة الكونياك، دون اللجوء إلى اقتلاع الكروم. ويبلغ سعر الجهاز 180 ألف يورو، وهو سعر مماثل لألمبيك شارانت التقليدي بسعة 25 هكتوليتر، بينما لا تتجاوز سعة "دistiليوم" 5 هكتوليترات، إلا أن سرعة الإنتاج (ساعتان ونصف لإنتاج 100 لتر في تمريرة واحدة) وتوفير الطاقة، خاصة عند ربطه بألواح كهروضوئية، يجعلانه قابلًا للاسترداد السريع.
عرض قادم في معرض فينيتيك-سيفيل
بعد عرضه الأول في معرض "سبيريتس فالي شو" في كونياك يومي 5 و6 نوفمبر، سيُقدم الابتكار في معرض فينيتيك-سيفيل في بوردو مطلع ديسمبر، حيث أبدى عدد من المهنيين اهتمامهم بالفعل بالجهاز.
