أظهرت دراسة دكتوراه صناعية أجراها المركز التكنولوجي بيتا التابع لجامعة فيك - جامعة كاتالونيا المركزية بالتعاون مع شركة مافريكا الكاتالونية المتخصصة في ذبح وتقطيع الماشية، إمكانية تحويل مخلفات المسالخ إلى ماء معاد تدويره وغاز حيوي عبر نموذج بiorيفينيريا متكامل.
إعادة استخدام الماء لتقليل استهلاك المسالخ
أثبت مفاعل الأغشية الحيوي قدرته على إنتاج مياه صالحة للاستخدامات الداخلية التي لا تتطلب تماسًا مباشرًا مع الأغذية، مثل أنظمة التبريد وتنظيف المرافق الخارجية والحظائر وشاحنات نقل الماشية. وبحسب نتائج الدراسة، يمكن أن تقلل إعادة استخدام هذه المياه ما يصل إلى 25% من الطلب المائي للمسلخ.
كما قيم البحث وجود ملوثات ناشئة في مياه الصرف والمياه المعالجة، بما في ذلك الأدوية البيطرية وجينات مقاومة المضادات الحيوية. أزال المفاعل الحيوي ما بين 50 و80% من الأدوية المدروسة، وأكثر من 99.9% من جينات المقاومة، مشيرًا إلى خطر بيئي منخفض للمستويات المكتشفة، مع تأكيد الباحثين على ضرورة توحيد منهجيات تقييم التأثير المحتمل في سيناريوهات إعادة استخدام المياه بالصناعة الغذائية.
المنتجات الثانوية الحيوانية كمصدر للطاقة
ركز المحور الثاني على الهضم اللاهوائي للمنتجات الثانوية الحيوانية غير المخصصة للاستهلاك البشري، مثل الأمعاء والأحشاء المصادرة، والمصنفة ضمن مواد سانداك. تتحول المادة العضوية عبر هذه العملية إلى غاز حيوي يتكون أساسًا من الميثان وثاني أكسيد الكربون.
في الظروف المثلى، يمكن للنظام المدروس تغطية ما يصل إلى 15% من إجمالي الطلب الطاقي للمسلخ، أو استبدال ما يصل إلى 28% من استهلاكه الحالي من الغاز الطبيعي. غير أن جدوى هذه التقنية تعتمد على التحكم السليم في العملية، إذ قد تثبط التركيزات العالية للدهون والبروتينات في بعض المنتجات الثانوية النشاط البيولوجي، مما يستدعي تعديل ظروف المعالجة.
دمج العمليات للاستفادة من المزيد من الموارد
اقترحت الدراسة تنقية الميثان من الغاز الحيوي ودراسة إعادة استخدام ثاني أكسيد الكربون المتحصل في عمليات داخلية للمسلخ، مثل إذهان الحيوانات. تتيح هذه البدائل توسيع نطاق الاستفادة من المنتجات المتولدة أثناء المعالجة، والتقدم نحو نموذج إنتاج أكثر دائرية.
توفر الجمع بين تقنيتي تجديد المياه والهضم اللاهوائي مسارًا لتقليل الاعتماد على الموارد الخارجية وتحسين إدارة المخلفات. وتؤكد النتائج أن نسب التوفير والاستبدال الطاقي المحددة تعكس إمكانات النظام في ظروف محددة، ولا تمثل نتائج مضمونة لأي منشأة، إذ تتطلب التطبيقات الصناعية تقييم خصائص كل مسلخ وحجم وتكوين مياهه الصرف ومنتجاته الثانوية واحتياجاته الاستهلاكية وتكاليف التنفيذ والتشغيل.
