تستعد مدينة أنطاليا جنوب تركيا لاستضافة مؤتمر الأطراف الحادي والثلاثين (COP31) للاتفاقية الإطارية للأمم المتحدة بشأن تغير المناخ، حيث سيحظى الزوار المحليون والأجانب بفرصة تذوق المطبخ الأناضولي في بيوت للطعام تُقام وفق مقاربة «7 مناطق و7 مطابخ».
أهمية المؤتمر المناخي
يُعد مؤتمر الأطراف (COP) الاجتماع السنوي الرئيسي لمتابعة تنفيذ الاتفاقية الإطارية للأمم المتحدة بشأن تغير المناخ، التي اعتُمدت عام 1992، ويجمع الدول الأطراف لبحث سبل التصدي للاحترار العالمي والتكيف مع آثاره. ومن المقرر أن يشارك قادة أكثر من 190 دولة في قمة COP31، التي لن تقتصر على ملفات التكنولوجيا والتمويل والبنية التحتية.
مطابخ المنطقة الخضراء
ستُقدَّم في «المنطقة الخضراء» البالغة مساحتها الإجمالية 582 ألف متر مربع أطباق من مطابخ البحر المتوسط والبحر الأسود والعالم التركي، إضافة إلى مطابخ غازي عنتاب وقيصري وقونية، ومطبخ صفر نفايات. ويهدف هذا التنوع إلى عرض نكهات أصيلة من مختلف مناطق تركيا، في ظل التركيز على مفهوم غذائي مستدام يعتمد على المنتجات المحلية، ويقلل من الهدر، ويحافظ على التراث الثقافي وينقله إلى الأجيال المقبلة.
شراكة مع الإدارات المحلية
ستُدار المطابخ، التي صُممت لتبدو كبيوت ذات عمارة تقليدية، من قبل بلديات كل من غازي عنتاب وقونية وقيصري وطرابزون، إلى جانب ولاية أنطاليا وبلدية تشانكري. وتأتي هذه الشراكة لتعزيز التعاون مع الإدارات المحلية، وتُبرز إلى جانب الملف المناخي قدرة الإدارات المحلية في تركيا وثراءها الثقافي وتراثها الغذائي أمام الضيوف الدوليين.
